天香菜谱
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名菜典故  
沙县小吃的由来

沙县小吃由来,要从夏茂镇讲起,1990年受到“不管白猫黑猫,会抓老鼠就是好猫”的经济潮流的影响,1990年到1992年期间,夏茂人为了致富,想一夜暴富,开始出现全民大赌博,而为了吸引赌资,各种高利贷,日日息,50%日息等都出现了。为了让赌博继续下去,就出现了民间互助会(就是标会,现在还存在)。一般由发起人邀请若干亲友参加,定期举办。参与者每期缴纳“会费”,每期筹集的会款按约定的规则归某位会员所有(也就是谁标的息高,谁拿去)。每人一次,一会一轮回。而很多赌博的人就多弄几个会,拆东墙补西墙,以此来维持赌博的运转,但是,问题开始暴露,有的会头把钱全部卷走,有的人赌博赌的全输光,没钱下会,这样的连锁反应下,悲剧就发生了。不少人被追债,而远离家乡,有的自杀,有的被砍。逃到外地的人,开始为自己的生计奔波,帮人挑沙子、踩三轮车运人等等各种粗重的活。他们在干这些活时,有的发现,吃饭成问题,因为他们找不到一家便宜,又方便的地方吃饭,他们开始怀念家乡小吃,速度快又便宜。不少人就琢磨着开家店,卖这些小吃。没想到还真的火了,就是这些小吃受到不少食客的追捧,使得一部分人不仅还了赌债,而且还赚了不少钱,他们回来告诉自己的亲戚,拖家带口的出去开小吃,在南平和福州两地,那时候是小吃做的最火爆的两个地方。刚开始的小吃只有扁肉和面条,那时候戏称扁肉是水泥,面条是钢筋,就是靠着这两样,就使他们开始崭新的生活。后面才慢慢的加入其它小吃品种。小吃风气逐渐蔓延到整个县(因为此时,整个县都受到大赌博的影响,很多人都在寻求出路。)

不过,也因为小吃,一些80后和90后的人受到影响,因为那时流传着一句话:“不会读书,就去开小吃。”有的干脆让孩子不读书,直接跟他们父母去开小吃。也有的,就是父母去开小吃,把子女就放在爷爷奶奶或外公外婆家照顾,有的孩子不自觉,就走上了歧途,可以算是富了一代,害了一代。

沙县政府看小吃业发展如此迅捷,并在1998年10月注册了“沙县小吃”这一商标,开始推行小吃文化。

我可以说是吃皇粮长大的,所以我并没有去开小吃,如今的我算是个白领,钱不算多,而我的小学、初中的同学,有的开小吃回来,那可以叫富得流油。我时常在想,如果我也是初中毕业后就去开小吃,现在应该也算是有钱人了吧!当然只能想想,毕竟知识才重要。

小吃,确实是由夏茂人发起的,作为土生土长的夏茂人,我可以证明这一点,也希望吃沙县小吃的朋友,能记住沙县小吃的起源是夏茂镇。

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