天香菜谱
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名菜典故  
四菜一汤的来历  

    明朝洪武年间,适逢全国天灾,百姓生活很困苦,而一些达官贵人却仍然花天酒地。朱元璋决定自上而下整治一番。皇后生日那天,满朝文武官员都来祝贺,宫廷里摆了十多桌酒席。朱元璋吩咐宫女们上菜。首先端上来一碗萝卜,朱元璋说道:“萝卜者百味药也。民间有句俗语‘萝卜进了城,药铺关了门’。愿众卿吃了这碗菜后,百姓都说‘官府进了城,坏事出了门’。来来来,大家快吃。” 

宫女们端上来的每二道菜是韭菜。朱元璋说:“小韭菜青又青,长治久安得人心。”说完又带头夹韭菜吃。 

  接着,宫女们又端上两碗青菜,朱元璋指着说:“两碗青菜一样香,两袖清风好臣相,吃朝廷的俸禄,要为百姓办事。应该像这两碗青菜一样清清白白。”

 

  随后,宫女们端来一碗葱花豆腐汤,朱元璋又说:“小葱豆腐青又白,公正谦明如日月,寅是寅来卯是卯,吾朝江山保得牢。”宴后,朱元璋当众宣布:“今后请客,最多只能‘四菜一汤’,皇后的寿筵就是榜样。谁若违反,定严惩不贷。” 

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